筷子用太久会致癌?别急!扔之前先看看这些…

摘要:很多人觉得筷子使用长时间后自身就会发霉长出黄曲霉毒素,这本身是个误区,筷子不是食物,并不会自身生长黄曲霉毒素。

筷子使用超3个月致癌:调查发现,普通筷子使用3-6个月时间,本身颜色会随着时间和使用频率变深或变浅,变色的筷子要赶紧换。超期使用的筷子会滋生各种霉菌,轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素,可诱发肝癌。近日,一条关于筷子的微博在网络上引起热议。这条微博说,超期使用的家用筷子,含水量特别高。因为家用筷子使用频率高,且长期用水洗涤,很容易成为细菌生长的温床,如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内,则可让筷子变质的几率提高5倍以上。
调查 多数人筷子使用超一年
昨天,记者在一些超市发现,货架上的筷子大多数是塑料纸包装的竹筷和木筷,还有少部分金属筷。木筷因为材质的不同,价格从几元到几十元不等。不少竹、木筷子在包装上,除了生产企业、材质等产品说明外,在使用说明中有这样的字眼:适合置于紫外线消毒碗柜内消毒使用,竹木制品高温下容易弯曲变形,如需放入电热管消毒柜中消毒,应远离电热管电源;请不要将筷子长时间泡水或暴晒、受潮,否则会发霉,变色或变形;筷子长时间使用如有发黑发霉,请及时更换,建议使用时间为3个月。一家超市工作人员说,大多数顾客都是买竹筷和木筷,金属筷有不容易变形、发霉的优点,但手感重,容易导热,因此,普通家庭还是买竹木材质的多。
记者随机采访了20名市民,他们家中都使用竹木筷子,使用基本都超过一年。只要没断没变形,哪会想起换筷子,就是个吃饭工具,能用就行。家住延安路的刘女士说,她家的竹筷子已经用了好几年了。买筷子只看材质,买回来就把包装拆了,很少注意使用说明上的建议。我几十年都是这样用筷子的,也没有因为这个生病。刘女士告诉记者,对于筷子用久了致癌的说法,她是第一次听说。
专家 勤用勤洗就不会致癌
针对网络有关普通的木制、竹制筷子使用超过6个月以上,会滋生黄曲霉毒素进而诱发肝癌的传闻,青岛市中心医院的传染病学专家说,这是极小概率事件,因此不必过于紧张。虽然黄曲霉毒素的确是一部分肝癌的诱因,但只有长期食用大量的霉变食物,摄入人体的黄曲霉毒素才足以达到致癌量。而如果经常使用和清洗筷子,不会产生这么多黄曲霉毒素。虽然不必换得过于频繁,但还是应该每日清洁和定期消毒,保持卫生以防病从口入。
提醒 筷子一旦开裂需更换美高梅在线官网,
记者了解到,如果不注意勤洗和消毒,木质的筷子才会容易滋生细菌,使用这样的筷子可能会引发肠道疾病。竹木餐具的使用寿命一般是半年到一年,家用筷子最好每周消毒一次,把清洗后的筷子用开水煮30分钟,或用微波炉消毒2-3分钟即可。竹木筷子用久了末端颜色会变深,有的家庭用筷子煎炸食物,筷子头也会碳化变黑,这样的筷子强度已经变差了,容易发霉、掉渣、藏污纳垢。有些漆筷中含有铅、铬等重金属,经煎炸后,甚至还有重金属中毒和致癌的风险。因此,筷子一旦开裂、变形、变色,就不应再用了。
专家指出,多数家庭洗筷子的方式很随意:抓着一把筷子用洗洁精猛搓几下,然后用清水冲洗,事实上这样很容易使筷子尤其是没有保护层的筷子变粗糙,产生许多细小的凹槽、裂纹,使致病微生物残留。另外,筷子盒应该选择镂空、底部不会积水的,并做到经常清洗、消毒。切勿选择强酸强碱洗涤剂,以免残留的化学物对人体造成伤害。
原标题:网传老筷子滋生毒素诱发肝癌 专家:勤用勤洗就不会长霉

致癌言论从何而来?

说筷子致癌,特别是竹木筷子,主要是因为筷子使用较长时间发霉后产生的黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是世界卫生组织标明的一类致癌物,对于肝脏有较强的损伤作用。

筷子真的会致癌吗?

很多人觉得筷子使用长时间后自身就会发霉长出黄曲霉毒素,这本身是个误区,筷子不是食物,并不会自身生长黄曲霉毒素。

一般情况下,只有当筷子出现裂缝或者没洗干净的情况,然后经常夹食谷物、坚果等粮油类食物时,这些食物长期附着在筷子上并且发霉变质之后,筷子上才有可能会沾染到黄曲霉毒素,以致于产生致癌的风险。

另一方面,筷子使用时间较长的确容易变形开裂,受潮之后也容易发霉,但各位完全不用太担心,霉菌是自然界中常见的一种微生物,其实大多数霉菌并不会影响到身体健康;而且筷子就算发霉也不一定就是黄曲霉毒素在捣乱,还有可能是其他霉菌的问题。

所以,由于筷子上附着的食物、长时间使用以及筷子表面磨损等原因,筷子的确可能发霉,但有些霉菌对于身体并没有害处;一般产生黄曲霉毒素的情况实为少数,只有当其滋生黄曲霉毒素并且达到一定剂量时,才有可能产生致癌风险。这件事情,还需要区分看待,并不可以偏概全。

如何正确使用筷子?

日常生活中我们只要合理选择、使用、保存、更换筷子,可以最大程度上降低风险。

1、定期更换筷子,使用不超三个月。

筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅,筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致。建议三个月左右请更换一次筷子。

2、拒绝湿存,筷子烘干再储存,避免霉菌滋生。

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