把饮食与养生融为一体

摘要:意思就是,很久很久以前,人民住在山洞里,吃草啃树,喝鸟兽的血、吃鸟兽的肉,然后再穿它们的皮毛。住在河边的人就生吃鱼鳖、田螺之类的水货,又腥又臊,所以胃肠病就很多。

人们常把饮食和养生分开,其实早在神农氏尝百草时,就把饮食与养生融为一体了。

说起吃,每个中国人心中都有自己的主意。如果入了中医的门,那就会对吃更加讲究,因为中医有个词:食疗。食疗可以说是伴随着中国的饮食和医药文明同步产生的。

《周礼·天官冢宰》中就有“食医”一职,说明最早的医生也是饮食家,他们是不分彼此的。还有最早的食谱叫《本草食医经》,也说明在古代,食物和药物本是一回事,是没有什么区别的。古代的“食医同源”、“药膳同功”都是这个道理。活了一百多岁的“药王”孙思邈,在其医学专著《备急千金要方》和《千金翼方》中,都有《食治》和《养老食疗》之篇章,也说明这个“药王”对饮食是何等的重视。还有元代宫廷饮膳太医忽思慧,他既是一位医生,又是一位营养学家,他的《饮膳正要》就是饮食方面的养生巨著。

有食疗之前的中国人吃啥?

孙思邈在其著作中,强调饮食对人体健康的重要性,主张少量多餐,反对暴饮暴食。告诫人们要饮食有节,不可多食,暮勿饱食,夜晚吃得太饱,不但加重肠胃的负担,更对消化不利。

据三国时代的学者谯周《古史考》所说:太古之初,人吃露精,食草木实,穴居野处。山居则食鸟兽,衣其羽皮,饮血茹毛;近水则食鱼鳖螺蛤,未有火化,腥臊多害肠胃。

同时,饮食要在一种快乐的气氛中进行,心情开朗,精神愉快,是养生的第一要诀。“人之当食,须去烦恼”。如在饭桌上争吵动怒,或者内心郁塞,都会影响消化,导致各种疾病的发生。美国心脏病专家威廉忌认为,家人聚餐,一定要有一个轻松愉快的气氛,细嚼慢咽。不要在餐桌上争吵,更不要动怒发脾气,因为只有这样,才能预防心脏病的发生。从此我们也可以看出,在这个问题上,古今中外的专家,观点是完全一致的。

意思就是,很久很久以前,人民住在山洞里,吃草啃树,喝鸟兽的血、吃鸟兽的肉,然后再穿它们的皮毛。住在河边的人就生吃鱼鳖、田螺之类的水货,又腥又臊,所以胃肠病就很多。

五味平和,不能过偏,也是饮食中的养生之道。《吕览·本味篇》强调饮食上滋味要适量,要做到“甘而不浓,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈”。忽思慧也指出:“无味调和,饮食口嗜,皆不可多也。多者生疾,少者为益。”他认为“多食盐,骨气劳短,肺气折”,这是告诉人们盐不可多吃。现代医学也证明,酸辛太重,会诱发或加重溃疡病;心血管疾病、糖尿病、肥胖病、近视、龋齿等疾病,又都与食糖过量有关;还有食盐过量,会引起冠心病、高血压、动脉硬化等,不胜枚举,数不胜数。

这种生活,想想都过于生鲜了。但是这个时代经历了很久很久,我们的祖先不知道是如何熬过这段漫长岁月的。直到伟大圣人神农氏的出现。

当然,加强食品卫生的管理,也是养生的重要内容。所以孙思邈在其著作中,告诫人们病死的牲畜之肉不可食,“食之者心困闷而吐利”;忽思慧也告诉我们“诸肉臭败者不可食”、“猪羊疫死者不可食”。那时候还没有地沟油,不然这两个老夫子也会告诉大家地沟油之害的。孙思邈还要我们“少食肉”,多吃蔬菜和水果,这样更利于人们增加营养,达到身体康健的目的。

据《淮南子修务训》所说:于是神农乃始教民播种五谷,相土地燥湿肥膺高下之宜,尝百草之滋味,使民知所避就。

在所有人都不知道该怎么吃才能让自己身体更好的上古时代,神农氏毫无疑问是掌握黑科技的人。神农氏,就是我们自称炎黄子孙的炎,称为炎帝。为啥叫炎?炎就是火。你想想看,大家都只知道啃生肉吃生果的时候,炎帝这边的人就可以驾驭火这个东西,亮闪闪地把肉烤熟,其他部族一定会惊叹还有这种操作。神农氏一族掌握的科技很多,例如种地、陶器,当然还有本草。食物和药物的结合,就是从神农氏时代开始的。要不然他能和黄帝一起成为我们的祖先代表?

不过没有合适的器具,再好的食材也做不出来啊。

据《战国策》记载:昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之。

说明我国早在4000多年的夏禹时代已经掌握了酿酒技术。

大禹的重孙少康,年幼时因为政局的混乱流落到民间,经常吃剩饭,结果天资聪颖的他在某次吃剩饭的时候吃出了美味,后来经过研究,整理出了一套神奇的酿酒技术,等他终于登基成为王,这套技术也得到了广泛推广,酒作为奇妙的饮食就算是正式登上了历史舞台。

到了殷商时代,喝酒已经成风了,现代考古发现河南安阳小屯村殷墟出土的200多件青铜器,其中70%为酒器。

大家不要小看制酒,这个过程演化出来很多意想不到的神奇,麴、醋、酱、豆豉、饴等副产品都是这么衍生出来的,这些当作调味品的食物,也是药食两用物品。

伊尹

皇甫谧《针灸甲乙经》序云:伊尹以亚圣之才,撰用神农本草以为《汤液》。

伊尹是夏朝末年的一个厨师,有一次得到商王成汤的接见,于是谈了治理国家应该采取以鼎调羹调和五味的思路,拿做饭当例子。商王听了感觉很舒爽,于是提拔了伊尹。于是伊尹完成了从厨师到丞相的华丽转身。而从神农氏开始流传的各种散在的医学知识,被伊尹整理成为一本《汤液经法》,当然现在是看不到了,但是张仲景的《伤寒论杂病论》应该从中吸取了不少营养。所以张仲景的文字里就有很多食治的内容。

美高梅游戏娱乐官网,食疗专述起于谁?

孙思邈,人称药王。

他是中国第一个在写书的时候把食疗列为专篇的人,这篇叫做《千金要方食治篇》。

关于怎么能吃,怎么不能吃,孙思邈都有讲到,夏至以后,迄至秋分,必须慎肥腻、饼臛、酥油之属服大豆屑忌食猪肉一切诸肉,煮不熟生不敛者,食之成瘕。

说起来药王也是修行之人,对吃怎么就这么上心呢

如果说孙思邈还只是给了食疗一本书的一个专篇,那么同样是唐朝人的唐朝人孟诜写了这本书,写成了食疗的第一篇专著的《食疗本草》。这就又划时代了。孟诜对有作用的食物做了精细的划分。比如同一种食物,部位不同,作用也不同,同样是猪,猪肾,主人肾虚,不可久食猪肚,主暴痢虚弱。比如同一种食物,采取的季节不同,作用也不同,同样是獐肉其肉,八月止十一月食之,胜羊肉。自十二月止七月食,动气也。真是为我们怎么吃的好操碎了心。

我们的文明是开放而海纳百川的文明,光本土的早晚是不够吃的,那就得吃向海外。

正巧,元朝是一个纵横四海的时代,流入中国本土的各国各族食物就异常丰富了。连皇帝都眼花,元世祖忽必烈同志,就参考古代的做法,设置了饮膳大臣四人,专门负责宫廷的食疗。后来有位来自西域的忽思慧同志就担任了饮膳大臣的职务,看遍、吃遍天下饮食之后,他决定写本书,专门记载上供用的珍奇异膳,汤饮膏煎之制法,诸家本草名医之方术,日常之果菜谷肉补益有效者。这本书叫《饮膳正要》,收载了蒙、汉、回、藏等各民族的习用食品,如回回豆子、回回葱、哈昔呢、咱夫兰、乞里麻鱼、阿八儿忽鱼、八担杏、必思答、马思答吉、回回青、八檐仁、赤赤哈等,这些食

品在其他食疗类本草甚至本草书中都是罕见的,具有鲜明的民族特色。

忽思慧

忽思慧还把常用天然食物、食品按自然属性划分为米谷、兽品、禽品、鱼品、果品、菜品、料物等7类。共介绍了230种单味食品之性味、良毒、功效、宜忌等。重视食性,将食性细划,分为平、大寒、寒、微寒、小寒、大暖、温、微温、大热、热、冷、凉等12个不同的等级。而且还依据中医理论做了很多说明,以指导我们,比如。食忌的记述多详实而切用,如在乳母食忌中有子有疥癣、疮疾、疮疡,乳母忌食鱼、虾、鸡、马肉、发疮之物,如果小婴儿有皮肤病,那么奶妈就要注意有些食品不能吃,否则会影响婴儿,这对于调理养护有重要意义。

《汉书.郦食其转》云:

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