摘要:蔬菜是富含维生素等营养的食物,为了保留蔬菜本身的营养物质,我们多使用凉拌的方法食用蔬菜,但是是不是所有的蔬菜都适合凉拌着吃呢?当然不是,今天小编就将给大家介绍几种不可以凉拌着吃的蔬菜。

第一类:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。
第二类:含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。

凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法,所以一直广受人们的喜爱。因为,一般的凉菜都不经过高温加热,这样就避免造成营养素的流失。不过,需要注意的是,有些菜却并不适合凉拌。

第一类:十字花科蔬菜

第1类:马齿苋等野菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

美高梅游戏娱乐官网,马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

第二类:含草酸较多的蔬菜

第2类:十字花科蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

第三类:芥菜类蔬菜

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