这种馒头 你还在吃吗 据说吃多了会让你变傻

摘要:在过去,若将馒头分类,也只有两种。那就是大馒头与小馒头,但是没想到今天还有“铝馒头”。那么什么是“铝馒头”呢?

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对于泡打粉,经常下厨房的人并不陌生,泡打粉和酵母一样都是用于发酵面粉用的。经泡打粉发酵的面粉不仅口感好,而且色泽会更白。同时,泡打粉根据含不含铝为标准可分为两类,而由含铝泡打粉做出来的馒头就是铝馒头。

近日,在河南南阳唐河,一些做馒头、包子的早餐店老板被警方调查。经查,他们在面食中加入了“含铝”的泡打粉。那么,泡打粉是什么?对人体有什么危害?我们该怎么辨别呢?

因含铝泡打粉对于人体有百害而无一利,所以国家就将含铝泡打粉列为禁止使用的食品添加剂,但是这些都不能否定含铝泡打粉的超高商业价值,含铝泡打粉的商业价值如下。

其实,早在2014年5月14日,由国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等5部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》就规定:从2014年7月1日开始,膨化食品馒头发糕等面制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。有些廉价的泡打粉重要成分之一就是硫酸铝钾,自然被列入了禁止使用的行列。

1效率高

什么是泡打粉

在面食制作过程中,含铝泡打粉的发酵速度是最快的。通过大量食用含铝泡打粉可以缩短传统发酵的时间,从而降低时间成本的投入。

泡打粉是一种化学复合疏松剂,馒头、包子,面包等面食添加后,就能快速发泡,变得膨松,因此被作为食品添加剂广泛使用。目前市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种。

2色泽好

为何商家钟爱泡打粉?

另外含铝泡打粉的膨化效果也是最好的,制造出来的馒头不仅个大,而且色也很白。

1、效率高

3价格便宜

美高梅在线官网,如果在面食制作过程中,使用含铝泡打粉可以快速发泡,省去了传统发酵所需要的长时间,制作效率也就更高。

含铝泡打粉发泡的效率也很高,是面粉的1~3%,可以大大降低泡打粉的使用成本。

2、“色相”好

这三点对早餐店老板来说,非常诱惑人,不仅可以晚点起床,做出的早餐卖相又可以很好。因此,滥用含铝泡打粉的情况一直禁止不了的。

泡打粉的膨化效果好,制作出来的馒头面包,个头也会更大,外观上更加具备“色相”。

这铝馒头到底有什么危害

3、价格便宜

首先,铝不是人体必需的矿物质,长期食用具有潜在毒性,会引发神经系统病变,干扰人的意识、思维与记忆功能,严重地还会导致痴呆。

泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜,而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%,用量也比较省。

其次,儿童长期食用铝超标的食品,会影响小孩子智力发育和骨骼生长。

对于早餐店老板来说,既可以晚点起床,做出的早餐卖相又好,滥用泡打粉的情况一直屡禁不绝。

最后,铝是通过肾脏排泄的,少部分会残留在肾脏内,从而对肾脏造成伤害。

含“铝”泡打粉对人体有何危害

铝馒头的识别

含铝物如沉积在骨骼中,可使骨组织密度增加,骨质变得疏松;沉积在大脑中,可使脑组织发生器质性病变,出现记忆力衰退,甚至痴呆;沉积于皮肤,弹性降低,皱纹增多。

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